巴林宾馆4D成果展示厨房篇

第一期

4D成果展示——厨房篇

前言

4D，即“4D现场安全管理体系”，是中成伟业酒店管理专家组根据多年现场管理经验共同研究的成果。4D模式即指整理到位、责任到位、培训到位和执行到位。做好4D模式，能够有效的为企业实现降低成本、提高效率、明确责权、提高素质等多方面的受益。

年2月下旬巴林宾馆引进导入4D管理体系，历经2个月的整改与实践，于4月18日通过了中成伟业专家组的评审验收，并被授予“国际酒店4D管理示范企业”称号。

本期开始，我们将制作一个专题，向大家展示巴林宾馆4D成果，同时也向大家展示一种与众不同的酒店管理模式。

4月18日巴林宾馆通过了中成伟业4D专家组的评审验收，并被授予“国际酒店4D管理示范企业”称号。

餐具分类存放，管理明确到人

冰柜存储清晰，标明最高存量与最低存量，降低能耗，避免浪费，杜绝超储。

设备操作统一规范，管理明确到人，杜绝不当操作。

勤整理，勤规范，案板不留杂物，原料分类保存，收档立即清洁。

工具定位存放，使用明确流程，有来处，有去处。

餐饮部李树魁经理正在与专家组和参观人员讲解多功能洗碗机，度立体式清洗，即洗即烘干，高温消毒不留洗涤残留物，保证餐具清洁。

参观人员正在观摩洗菜间。三联菜蔬清洗池，冲洗分离。池内安放标尺，明确用水刻度，保证池面地面无积水，杜绝细菌滋生。

制度规范，管理建档，责任明确，行之有效。

刀具砧板存放箱，内嵌紫外线消毒设施，即用即消毒。刀具砧板按颜色分类使用范围，生熟菜肉绝不混淆。

荷台、案板管理到人，分工明确，各司其职。