猛犸象

新年回家,怎么可以没有伴手礼呢自制新年伴


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马上就要回家了,过年走亲戚们的伴手礼选好了没?年年都带烤鸭、某乡村点心,光想想都觉得太没创意了,而且显得不够上心。亲手制作新年伴手礼,就是这么简单,就是这么健康,就是这么的有诚意!加油,我们都是最胖的~。

简单易做

新年伴手礼之开心果太妃糖

食材

淡奶油ml

麦芽糖(或葡萄糖浆)g

细砂糖50g

盐2g

开心果适量

话梅适量

椰蓉适量

步骤

1.将淡奶油+麦芽糖+细砂糖+盐,全部放在不粘锅里煮,小火煮到沸腾至浓稠收干,沸腾后大概煮5到十分钟,边煮边搅拌哦。如果有温度计,大概是煮到度左右。

2.煮好后,加切碎的话梅搅拌均匀,可以综合甜味。(不喜欢可以不加)趁热倒入模具中,或倒在烘焙纸上。表面再规则地放上开心果,撒上椰蓉,放入冰箱冷藏至凝固定型。

3.冷藏至软硬程度合适,则可以用刀切开。如果觉得太软,就再放入冰箱冷藏会。

4.一颗颗包上糯米纸,尝一颗酸甜合适入口即化呀!

小贴士

1.如果想让太妃糖的颜色更浓,可以先加一半的细砂糖和一点点水,

2.小火熬成焦糖色,再加剩余的材料,慢慢煮。

3.放冰箱反而容易受潮,用密封罐或密封袋放两包食品干燥剂常温储存就可以了

浪漫甜蜜拌手礼---玫瑰杏仁牛轧糖

用料:杏仁克无盐黄油50克蛋清35克

全脂奶粉克水35克砂糖克

水饴或者麦芽糖克盐少许

干燥玫瑰花15克干燥玫瑰花瓣适量

做法:

1、干玫瑰花去蒂。

2、用工具压成玫瑰花末。

3、捣碎的玫瑰花末。

4、将花末加入到奶粉里,稍微混合。

5、将黄油隔水融化后加入到步骤4里。

6、拌均匀成为玫瑰奶酥,搁置一旁备用。

7、将水,砂糖和水饴加入到锅内,坐上最小火。

8、趁熬糖的时间,来打蛋白到8分。

9、最小火,熬至糖浆度。

10、蛋白盆坐入热水里,将熬好的糖浆冲入蛋白里,用打蛋器打均。

11、加入混合好的玫瑰奶酥,用电动打蛋器搅打混合均匀。

12、加入烤香的杏仁。

13、将拌均的材料全部倒在不粘布上,用手隔着不粘布将糖和杏仁揉均,将糖稍微整形后,再将少许去蒂的玫瑰花瓣洒在糖的表面,再用擀面杖擀平,压实,使其融合

14、稍凉后用刀分割,切块,包装,密封保存。

小贴士

1、杏仁和花生一样,也需要提前烤香,也就是说在准备制作时就可以把杏仁送进烤箱里保持度备用。

2、糖浆熬开后可用工具边搅拌糖浆边测试温度,避免糖浆的温度虚高。

3、糖浆熬好后要立即冲入蛋白里迅速用打蛋器打均。(蛋白盆要坐进热水中,这个天气太冷,如果不将蛋白盆坐入热水里,当糖浆倒进后糖浆会很快凝固的。)

4、奶酥要分次加入,打均后再加下一次,直到全部材料加完。

5、加入杏仁后用工具稍微拌一下,就倒在油布上用手隔着油布多揉一会,使其充分融合。

6、这款牛轧糖如果加了玫瑰花酱味道更佳。

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