猪蹄——是人们喜欢食用的营养佳品，用它做出的白云猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心。然而许多“煮妇”只会用它做一两道菜肴，变化甚少，餐桌显得单调，所以本周我们邀请高手高手高高手的高健康大厨为大家介绍一款混搭美食，农家蛤蜊猪蹄，就在今天周四晚餐供应，等你来哦！
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分；蛤蜊，肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪。
看似两道毫不相干的食材，殊不知在高温及各色配料的碰撞下，却能成就非常美妙的味觉体验。海鲜作为提鲜佳品，被用作很多菜品的配料，例如我们熟知的海鲜粥，海鲜蒸蛋等等。本周推荐菜品就是融合了蛤蜊的鲜与猪蹄的香。
蛤蜊猪蹄的做法，并不复杂，但是必须保证食材的新鲜与悉心处理。首先，蛤蜊必须浸泡在清水当中，完成一夜的吐沙，才算是合格的备用食材。猪蹄处理干净后，也需要提前飞水。
油烧热，葱段姜片花椒干辣椒下锅，煸香，猪蹄下锅，煸至金黄，加入蛤蜊，直至蛤蜊开口。高师傅特别提醒，蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
猪蹄虽好，可不要贪吃哦~
巴林餐厅：“我们一直在努力。”
Tangqi
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